Para evitar que a massa (seja esparguete, fettucine, cotovelos, tagliatele) fique agarrada após a cozedura, deverá: após retirar toda a água da cozedura, colocar novamente a massa na panela e passar um pouco de margarina ou manteiga e mexer bem. A gordura em contacto com a massa fará com que esta fique mais solta.